Süßkartoffel-Buttermilch-Brot [Backen mit Batate]

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Ne, Batate ist jetzt nicht mein neuer (maschineller oder menschlicher) Küchenhelfer oder so. Batate ist nur ein weiterer Name der Süßkartoffel und die Überschrift "Süßkartoffel-Buttermilch-Brot" erschien mir so schnarchend langweilig (jap, ich weiß, sie gibt den Kerninhalt dieses Posts wieder ohne großes Trara, aber trotzdem;-) , dass ich einfach einen kleinen Zusatz in Form einer noch kleineren Alliteration hinzufügen musste;)
Ich hätte natürlich auch einfach warten können mit der Veröffentlichung dieses Rezeptes, aber wer weiß, wann mir was Gelungenes mal eingefallen wäre? Das hätte JAHRE dauern können!
Und solange wollte ich Euch dieses Knaller-Rezept nicht vorenthalten. Ihr versteht?

Aber egal, der Name ist zwar auch nicht ganz so unwichtig, aber es kommt hauptsächliche auf den Geschmack an!
Esst Ihr so gerne Süßkartoffeln? Ich liebe sie!
Entweder im Ofengemüse-Style mit Kräuter-Marinade, als Bratlinge, im Mais-Eintopf oder Swoodles! Swoodles sind wie Zoodles, nur halt mit Süßkartoffel.
Aber das Brot gefällt mir genauso gut!
Es besteht zu einem Teil aus hellem und zu einem kleineren Teil aus Vollkornmehl. Ob Ihr Dinkel, Weizen oder Roggen nehmt, ist Euch überlassen. Durch die Buttermilch und die gekochte Süßkartoffel bleibt es saftig.
Es ist zwar einen Ticken aufwendiger, da die Süßkartoffel vorab gekocht werden muss, aber das ist es die Mühe wert, finde ich;)

Also, nicht lang schnacken, gleich mal das Süßkartoffelbrot hier backen!

Das Rezept habe ich übrigens vom Blog From Snuggs Kitchen, allerdings habe ich es ohne Sauerteig gebacken. Der war gerade aus.

Zutaten für 1 Laib:

250 g Süßkartoffeln
500 g Weizenmehl Type 550
150 g Vollkornmehl
1,5 Pck. Trockenhefe
350 ml Buttermilch
50 g Kerne (bei mir Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne schmecken aber auch)
1 TL Salz

Zubereitung:

Süßkartoffeln schälen und im Kochtopf weichkochen. Das dauert ca. 10-15 Minuten. Anschließend pürieren und auskühlen lassen.

Währenddessen die Mehlsorten mit der Hefe vermischen, Salz hinzufügen und mit der Buttermilch und dem abgekühlten Süßkartoffelpüree zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach die Kürbiskerne unterkneten. Den Teig in eine gefettete Kastenform setzen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Währenddessen den Ofen auf 200°C vorheizen und das Brot 10-15 Minuten bei dieser Temperatur backen. Danach die Temperatur auf 180°C herunterschalten und weitere 40 Minuten backen.