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Yeah, it's Striezel time again!
Oder: Warum man ruhig mal Traditionen brechen darf!
Dieses und letztes Jahr hatte ich Euch ja zu Ostern immer mal wieder Striezelrezepte (oder Hefezopf, wie Ihr das Gebäck auch immer nennen mögt) vorgestellt.
Aber warum einen ofenfrischen Hefezopf nur an Ostern auftischen?
Also diese Variante geht (theoretisch, außer Ihr friert die Zwetschgen und Pflaumen ein) nur jetzt im Spätsommer/Frühherbst ; )
Das Rezept für den Grundteig (auf Hefeteig-Basis) ist dasselbe. Ich hatte Euch ja schon ein Rezept für 2 große Striezel vorgestellt und hier eines für einen großen bzw. zwei kleine).
Ich habe diesmal nur etwas Zimt hinzugegeben.
Und da ich als Füllung schon Marzipan, Bienenstichmasse (definitiv die beste Füllung, aber die anderen sind auch super) und Apfel-Rosinen hatte, habe ich die Früchte diesmal in einem Zimtpudding (selbstgemacht, nicht aus der Tüte :D) gebettet.
Pudding selbermachen ist ja echt total easy, habe ich gemerkt :D
Die Flechtanleitung habe ich bereits hier gepostet. Wenn Euch das zu tricky sein sollte (oder zu umständlich ;) könnt Ihr die Platte auch einfach so aufrollen und als Strudel verkaufen. Weiß ja keiner, wie es soll ;D
Die Flechtanleitung habe ich bereits hier gepostet. Wenn Euch das zu tricky sein sollte (oder zu umständlich ;) könnt Ihr die Platte auch einfach so aufrollen und als Strudel verkaufen. Weiß ja keiner, wie es soll ;D
Zutaten
Für den Hefeteig:
375 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
50 g Zucker
75 g Butter oder Margarine
1 Ei
150 ml Milch
1 großzügige Prise Zimt
Füllung (Zimtpudding):
200 ml Milch
2 TL Zucker
½ TL Zimt
1 EL Stärke (mit etwas Wasser glattgerührt)
Außerdem:
ca. 15 Zwetschgen
etwas Zimtzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Zuerst den Hefeteig herstellen: Dafür Mehl mit Trockenhefe und Zucker mischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Währenddessen den Zimtpudding zubereiten: Dafür Milch in einem warmen Topf erhitzen und Zimt und Zucker hinzufügen. Sobald die Milch hochkocht, die glattgerührte Stärke unterrühren und das ganze nochmals aufkochen lassen. Sobald die Masse andickt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
Den Hefeteig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Den Zimtpudding darauf verstreichen. Die Zwetschgenwürfel darüber geben. Das sieht dann ungefähr so aus:
Die Platte von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle nun mittig durchschneiden mit einem scharfen Messer. Die so entstandenen beiden Teigstränge nun mit einander verflechten.
Den Zopf mittig teilen; so lässt er sich besser auf das Backblech bugsieren. Mit etwas Zimtzucker bestreuen.
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| Hier ist nochmal die Flechtanleitung |
Den Zopf mittig teilen; so lässt er sich besser auf das Backblech bugsieren. Mit etwas Zimtzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
Unbedingt warm probieren! :)
Braided Bread With Damsons and Cinnamon Pudding
Ingredients:
Yeast Dough:
375 g flour
1 packet of dry yeast
pinch of salt
50 g sugar
75 g butter
1 egg
150 ml milk
1 great pinch of cinnamon
Cinnamon Pudding:
200 ml milk
2 tsp sugar
½ tsp grounded cinnamon
1 tbsp cornstarch (mix with a little water to a smooth paste)
Addition:
ca. 15 damsons
cinnamon sugar for sprinkle
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