Es tummeln sich auf vielen Blogs schon diverse Lemon Curd-Rezepte und nun reihe ich mich in die lange Reihe mit ein. Wenn Ihr jetzt schon weggedrückt habt, weil Euch Curd-Rezepte schon zum Halse heraushängen oder Ihr bereits euren Favoriten gefunden habt - na ja, dann ist es wohl so ;-)
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Aber wenn ich ein normales Lemon Curd-Rezept in Petto hätte, hätte ich das ja schon lääängst gepostet. Aber es gab da immer so ein kleines Problemchen:
Rohe Eier bzw. welche die nicht "ordentlich" gegart werden. Da habe ich immer ein bisschen Angst. Außerdem ist die Haltbarkeit meist sehr begrenzt und Ei in einer Masse erhitzen...piuh, da kann schnell was in die Hose gehen ;-)
Aber als ich vor einiger Zeit bei Herr Grün kocht dieses Lemon Curd ohne Ei gesehen habe, wusste ich sofort: "Das wird morgen gemacht!" und habe alle Bedenken wegem dem Ei beisete geschoben!
Da waren nämlich alle Probleme wieweggeklickt weggeblasen :-)
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Rohe Eier bzw. welche die nicht "ordentlich" gegart werden. Da habe ich immer ein bisschen Angst. Außerdem ist die Haltbarkeit meist sehr begrenzt und Ei in einer Masse erhitzen...piuh, da kann schnell was in die Hose gehen ;-)
Aber als ich vor einiger Zeit bei Herr Grün kocht dieses Lemon Curd ohne Ei gesehen habe, wusste ich sofort: "Das wird morgen gemacht!" und habe alle Bedenken wegem dem Ei beisete geschoben!
Da waren nämlich alle Probleme wie
Schnelles Lemon Curd ohne Ei
Zutaten (für ein kleines Glas):
75 ml Saft (ich brauchte dafür nur eine Zitrone)
75 g weißer Rohrzucker (normaler Haushaltszucker funktioniert auch)*
15 g Vanillezucker
50 g Butter
50 ml Sahne
10 g Speisestärke (ca. 1 gestrichener EL)
Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung:
Zuerst den Zitronensaft mit dem Zucker unter Rühren hochkochen lassen und anschließend 3 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Dann die Butter hinzufügen und langsam darin schmelzen lassen. Anschließend die Sahne einrühren und alles wieder einige Minuten köcheln lassen. Von der Flüssigkeit nun ein paar Esslöffel (bei mir 4 EL) abnehmen und die Stärke einrühren. Diese glattgerührte Stärke unter Rühren zurück in den Kochtopf gießen und alles nochmal kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronenabrieb einrühren. Das Curd in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren und binnen 2-3 Wochen verbrauchen.
* Beim Zuckergehalt solltet Ihr abschmecken wie süß Ihr es gerne haben möchtet. Ich habe etwas weniger genommen, wie im Originalrezept angegeben.
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Homemade and eggless Lemon Curd
Ingredients (serves: 1 small jar):
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Und am Sonntag zeige ich Euch ein super-sommerlich-erfrischendes Rezept, dass mit 1 oder 2 EL hausgemachtem Lemon Curd den finalen Schlif erhält! :-)
Bis dahin und stay tuned!
* Beim Zuckergehalt solltet Ihr abschmecken wie süß Ihr es gerne haben möchtet. Ich habe etwas weniger genommen, wie im Originalrezept angegeben.
Ingredients (serves: 1 small jar):
75 ml freshly-squeezed lemon juice
75 g white raw cane sugar
15 g vanilla sugar
50 g butter
50 ml heavy cream
10 g cornstarch
grated lemon zests from of an untreated lemon
Please write a comment under this blogpost if you want the complete recipe and direction in english.
Please write a comment under this blogpost if you want the complete recipe and direction in english.
Bis dahin und stay tuned!
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