Tartelettes au Citron [Französisch für Fortgeschrittene...Genießer!]

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Heute wird es mal wieder ein kleines bisschen Französisch hier auf meinem Blog.

Es gibt nämlich Tartelettes au citron (ich hoffe, es ist richtig geschrieben. Aber ich befürchte, es muss Tartelettes aux Citrons heißen? Puh, nach fünf Jahren Französischunterricht-Abstinenz weist mein Wortschatz doch einige Mängel auf ; )

Na ja, drücken wir mal ein Auge zu und konzentrieren uns lieber auf die französischen Törtchen mit zitroniger Füllung und Streuseln obendrauf. Ich bin ja ein absoluter Streusel-Junkie UND Tarte-Liebhaber und jeder der das auch ist, sollte das Rezept unbedingt mal testen. Ihr werdet es nicht bereuen : )
Das Rezept reicht übrigens für ca. Tartelettes. Da ich nur 6 Förmchen habe und alles in einem Wisch erledigen wollte, aber ich kurzerhand einfach meine Muffinform zweckentfremdet. Natürlich könnt Ihr auch gleich eine große Tarte backen in einer 26cm er Springform, alles kein Problem. Die Backzeiten variieren natürlich, aber ich habe sie euch unten beim Rezept aufgelistet. Habe diese zitronige Köstlichkeit nämlich auch schon einige Male gebacken, auch einer großen Form.

Zutaten (für 6 Tartelettes und 4 Muffins oder 1 Tarteform à 26cm):

Für den Paté Brisée (der sooo viel schöner klingt als Mürbeteig):

225 g Mehl

75 g Zucker

80 g weiche Butter

1 Ei

3 - 4 EL Milch

Für die Füllung:

3 Eier

150 g Zucker

1 EL Stärke

60 g Creme Fraîche

50 g Sahne

100 ml Zitronensaft

Für die Streusel:

150 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

60 g Zucker

80 g Butter

2 - 3 EL Sahne

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander verkneten, sodass ein glatter Teig ensteht. Die Förmchen einfetten und mehlieren. Den Teig in 10 Portionen abstechen und jeweils etwas ausrollen. Die Förmchen mit dem Teig auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig hineinstechen und den Boden anschließend bei 200°C Ober-/Unterhitze ca- 8 Minuten vorbacken.

Währenddessen die Füllung zubereiten. Dafür die Eier mit dem Zucker und der Stärke cremig rühren. Anschließend die Creme Fraiche, die Sahne und den Zitronensaft hinzufügen und weiterschlagen.

Den Paté Brisée aus dem Ofen holen und die Füllung in die Förmchen gießen. Die Teilchen nun bei 180°C Ober-/Unterhitze ca 15-20 Minuten backen.

Für die Streusel nun alle o.a. Zutaten miteinander vermengen, sodass ein bröseliger Teig ensteht.

Nun einen Blick in den Ofen werfen. Die Füllung sollte inzwischen so fest sein, dass die Streusel nicht mehr einsinken. Wenn dies der Fall ist, die Streusel gleichmäßig auf die kleinen Tartes verteilen und weitere 15 Minuten backen.

Danach aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Zuletzt mit Puderzucker bestäuben.

Die Tarte schmeckt am Besten, wenn sie 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen kann!

Falls Ihr eine große Tarte (á 26 cm Durchmesser) backen möchtet, die Mengenangaben für die Füllung bitte verdoppeln. Die Mengenangaben für den Mürbeteig und die Streusel bleibt aber gleich.

Die Backzeiten betragen bei einer großen Tarte...

...1. Backzeit (nur Boden): 10 Minuten

...2 Backzeit (Boden + Füllung): 25 Minuten

...3.Backzeit (Boden+Füllung+Streusel): 20-25 Minuten

Lemon Tartelettes with Crumbs

Ingredients:

For the short crust:

225 g flour

75 g sugar

80 g melted butter

1 egg

3-4 tbsp milk

For the filling:

3 eggs

150 g sugar

1 tbsp cornstarch

60 g crème fraîche

50 g heavy cream

100 ml lemon juice

For the crumbs:

150 g flour

50 ground almonds

60 g sugar

80 g butter

2-3 tbsp heavy cream

Preparation:

Please write a comment if you would like the complete recipe and direction in english.

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